RZ100 – Machine à pâtes fraîches, sèches et sans gluten
100-120 kg/h
La presse RZ100 est une machine permettant de produire des pâtes courtes, longues et en feuilles, adaptée aux laboratoires de pâtes fraîches ou sèches, en y ajoutant le séchoir le plus approprié. Elle convient aux chaînes de restaurants avec cuisine centralisée et aux supermarchés.
Sœur aînée de la RZ50, la RZ100 est équipée de:
- Cuve de pétrissage supérieure de type traditionnel d’une capacité de 25 kg de farine avec un fond à translation horizontale au moyen d’un volant pour le déchargement dans la cuve d’extrusion inférieure ; ce système permet de travailler sans interruption;
- inverseur pour la régulation de la vitesse;
- échelle d’accès à la cuve supérieure;
- canal d’extrusion préparé pour le système de refroidissement pour une utilisation en continu, 24 heures sur 24.
La pression d’extrusion a été calculée pour maintenir inchangées les qualités des ingrédients.
Broches et lames en acier inoxydable entièrement démontables favorisent un nettoyage rapide.
— FARINES TRADITIONNELLES ET AUTRES FARINES (Y COMPRIS SANS GLUTEN):
La machine permet l’extrusion de tous les types de farines et de mélanges sans gluten (gluten free), sans compter la farine traditionnelle de blé tendre et la semoule.
— FILIÈRES ET FORMATS DE PÂTES:
En changeant de filière, il est possible avec la presse RZ100 de réaliser de très nombreux formats de pâtes différents (pâtes courtes et longues) et grâce à une filière spéciale, il est également possible de produire des feuilles pour lasagnes et pâtes farcies
ILIÈRES DISPONIBLES EN BRONZE OU AVEC INSERTS EN TÉFLON (Ø140-153mm), également traitées en chrome dur.
— PÂTES FARCIES
la presse RZ100 peut être combinée avec l’enrouleur AV350+ Machine à raviolis PRS250 pour produire pâtes farcies, raviolis de différentes formes et tailles déjà coupés et séparés, farcis avec n’importe quelle sorte de garniture.
| Production réelle |
100-120 kg/h |
| Dimensions |
900×1150 (sans échelle) x 1720h mm |
| Poids à vide |
340 kg |
| Capacité cuve supérieure (uniquement farine) |
25 kg |
| Absorption |
4 kW |
| Voltage standard |
400/50/3Ph |
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