RZ100 – Macchina per pasta fresca, secca e senza glutine
100-120 kg/h
La pressa RZ100 è una macchina per produrre pasta corta, lunga e sfoglia, adatta a laboratori di pasta fresca o secca, aggiungendo l’essiccatoio più idoneo. Adatta a catene di ristoranti con cucina centralizzata e supermercati.
Sorella maggiore della RZ50, la RZ100 è dotata di:
- Vasca superiore impastatrice di tipo tradizionale con capacità di 25 kg di farina con fondo a traslazione orizzontale tramite volantino per scarico nella vasca inferiore d’estrusione; questo sistema permette di lavorare senza interruzione.
- inverter per la regolazione della velocità;
- scala di accesso alla vasca superiore
- canale di estrusione predisposto per il sistema di raffreddamento per l’uso continuato, 24h/g.
La pressione di estrusione è stata calcolata per mantenere inalterate le qualità degli ingredienti.
Perni e pale in acciaio inox completamente smontabili favoriscono una rapida pulizia.
— FARINE E SFARINATI (ANCHE GLUTEN FREE):
La macchina permette l’estrusione di tutti i tipi di sfarinati e miscele senza glutine (gluten free), oltre alla tradizionale farina di grano tenero e semola.
— TRAFILE E FORMATI PASTA:
Cambiando trafila, con la pressa RZ100 si possono realizzare moltissimi formati differenti di pasta (pasta corta e lunga) e mediante un’apposita trafila è possibile produrre anche la sfoglia per lasagne e pasta ripiena.
TRAFILE DISPONIBILI IN BRONZO O CON INSERTI IN TEFLON (Ø140-153mm), anche trattate in cromo duro.
— PASTA RIPIENA
La pressa RZ100 si può abbinare all’avvolgisfoglia AV350 + Raviolatrice PRS250 per produrre pasta ripiena, ravioli di varie forme e dimensioni già tagliati e separati, farciti con qualsiasi tipo di ripieno.
| Produzione reale |
100-120 kg/h |
| Dimensione |
900×1150 (senza scala) x 1720h mm |
| Peso a vuoto |
340 kg |
| Capacità vasca superiore (solo farina) |
25 kg |
| Assorbimento |
4 kW |
| Voltaggio standard |
400/50/3Ph |
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