RZ150 Machine à pâtes fraîches, sèches et sans gluten
±150 kg/h
Disponible en différentes conformations, la presse RZ150 est une machine permettant de produire des pâtes courtes, longues et en feuilles, adaptée aux laboratoires de pâtes fraîches ou sèches, en y ajoutant le séchoir le plus approprié. Elle convient aux laboratoires de pâtes et aux fabriques de pâtes artisanales.
La presse RZ150 peut également être équipée d’une tête verticale pour optimiser la production de certains formats, tels que penne, paccheri, etc., qui bénéficient certainement de l’extrusion verticale.
La presse RZ150 est équipée de:
- Cuve de pétrissage de type traditionnel d’une capacité de 40/45 kg de farine avec un fond à translation horizontale pour le déchargement dans la cuve inférieure;
- cuve inférieure avec vide pour assurer une meilleure qualité du produit;
- inverseur pour la régulation de la vitesse;
- canal d’extrusion préparé pour le système de refroidissement pour une utilisation en continu, 24 heures sur 24;
- échelle d’accès à la cuve supérieure.
La pression d’extrusion a été calculée pour maintenir inchangées les qualités des ingrédients.
Broches et lames en acier inoxydable entièrement démontables favorisent un nettoyage rapide.
— FARINES TRADITIONNELLES ET AUTRES FARINES (Y COMPRIS SANS GLUTEN):
La machine permet l’extrusion de tous les types de farines sans gluten, sans compter la farine traditionnelle de blé tendre et la semoule. Grâce à l’utilisation de l’extrusion sous vide, la machine est particulièrement adaptée à la production de pâtes sèches de la plus haute qualité, obtenues aussi bien à partir de farines traditionnelles que sans gluten (gluten free).
— FILIÈRES ET FORMATS DE PÂTES:
En changeant de filière, il est possible avec la presse RZ150 de réaliser de très nombreux formats de pâtes différents (pâtes courtes et longues) et grâce à une filière spéciale, il est également possible de produire des feuilles pour lasagnes et pâtes farcies.
FILIÈRES DISPONIBLES EN BRONZE OU AVEC INSERTS EN TÉFLON (Ø180-200mm), préalablement traitées au chrome dur
— PÂTES FARCIES
la presse RZ150 peut être combinée avec l’enrouleur AV350 + Machine à raviolis PRS250 pour produire pâtes farcies, raviolis de différentes formes et tailles déjà coupés et séparés, farcis avec n’importe quelle sorte de garniture.
| Production réelle |
±150 kg/h |
| Dimensions |
1.000 x 1.700 (avec échelle) x 1.850 h mm |
| Poids à vide |
480 Kg |
| Capacité cuve supérieure (uniquement farine) |
40-45Kg |
| Absorption |
5 kW |
| Voltage Standard |
400/50/3Ph |
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