LINEE ED IMPIANTI per Pasta Fresca
La pasta fresca è da sempre un prodotto che ricopre una grande importanza nella tradizione culinaria italiana e con consumi sempre in crescita. La pasta fresca italiana è apprezzata in tutto il mondo e le nostre macchine da sempre sono presenti nei migliori pastifici di pasta fresca di altissima qualità.
La particolare costruzione delle nostre presse e del nostro pre-mix volumix permette di lavorare impasti particolarmente morbidi, quindi molto adatti all’abbinamento a formatrici di pasta ripiena. Le nostre presse sono altresì concepite per non stressare l’impasto durante la lavorazione ottenendo così un prodotto finale molto elastico, con una colorazione naturale e che non perde le caratteristiche organolettiche.
— Dall’impasto al Confezionamento
Siamo in grado di seguirVi nella costruzione del Vostro pastificio di pasta fresca, partendo dalla preparazione dell’impasto fino al confezionamento grazie all’ampia gamma di macchinari da noi prodotti:
- Impastatrici, sia automatiche (pre-mix volumix) che in batch;
- Presse o cilindri automatici;
- formatrici di paste ripiene, sia mono sfoglia che doppia sfoglia;
- gruppi di taglio;
- formatrici per paste regionali;
- pastorizzatori;
- asciugatori;
- raffreddatori.
La nostra ampia gamma di macchinari ci permette di personalizzare le seguenti linee per pasta fresca:
— LINEA PER PASTA FRESCA CORTA ESTRUSA
Impastatrice – pressa – pastorizzatore – asciugatore – raffreddatore
— LINEA PER PASTA FRESCA RIPIENA
Impastatrice – pressa o sfogliatrice – formatrice per pasta ripiena mono sfoglia o doppia sfoglia pastorizzatore – asciugatore – raffreddatore
— LINEA PER PASTA FRESCA CORTA LAMINATA
Impastatrice – sfogliatrice – gruppo di taglio – pastorizzatore – asciugatore – raffreddatore
— LINEA PER PASTA FRESCA FORMATI REGIONALI
Impastatrice – formatrice di formati regionali – pastorizzatore – asciugatore – raffreddatore
Il nostro ufficio tecnico Vi seguirà nella realizzazione del Vostro progetto, in modo che sia confacente alle Vostre esigenze in termini di quantità prodotta e ai Vostri spazi disponibili.
La Parmigiana da sempre dedica particolare attenzione ai piccoli e ai medi pastifici artigianali che producono pasta fresca di alta qualità e infatti le linee guida sono da sempre: affidabilità, flessibilità, automazione e non per ultimo risparmio energetico.
Il rigore e la puntualità sono passaggi obbligati che determinano quella che noi chiamiamo “la Cultura della Qualità”.