LIGNES ET INSTALLATIONS POUR PÂTES FRAÎCHES
Les pâtes fraîches ont toujours été un produit de grande importance dans la tradition culinaire italienne et leur consommation est en constante augmentation. Les pâtes fraîches italiennes sont appréciées dans le monde entier et nos machines ont toujours été présentes dans les meilleures fabriques de pâtes fraîches de la plus haute qualité.
La construction particulière de nos presses et de notre pré-mix Volumix permet de travailler une pâte particulièrement souple, donc très adaptée à la combinaison avec des machines de moulage de pâtes farcies. Nos presses sont également conçues pour ne pas stresser la pâte pendant le traitement, ce qui permet ainsi d’obtenir un produit final très élastique, avec une coloration naturelle et qui ne perd pas ses caractéristiques organoleptiques.
— De la pâte à l’emballage
Nous sommes en mesure de vous accompagner dans la construction de votre fabrique de pâtes fraîches, depuis la préparation de la pâte jusqu’à son emballage grâce à la large gamme de machines que nous produisons:
- pétrisseuses, à la fois automatiques (pré-mix Volumix) et en batch;
- presses ou cylindres automatiques;
- machines de moulage de pâtes farcies, à feuille simple et double;
- unités de coupe;
- machines de moulage pour pâtes régionales;
- pasteurisateurs;
- séchoirs à pâtes fraîches;
- refroidisseurs.
Notre large gamme de machines nous permet de personnaliser les lignes suivantes pour pâtes fraîches:
— LIGNE POUR PÂTES FRAÎCHES COURTES EXTRUDÉES
Pétrisseuse – presse – pasteurisateur – séchoir à pâtes fraîches – refroidisseur
— LIGNE POUR PÂTES FRAÎCHES FARCIES
Pétrisseuse – presse ou laminoir – machine de moulage pour pâtes farcies à feuille simple et double – pasteurisateur – séchoir à pâtes fraîches – refroidisseur
— LIGNE POUR PÂTES FRAÎCHES LAMINÉES
Pétrisseuse – laminoir – unité de coupe – pasteurisateur – séchoir à pâtes fraîches – refroidisseur
— LIGNE POUR PÂTES FRAÎCHES FORMATS RÉGIONAUX
Pétrisseuse – machine de moulage de formats régionaux – pasteurisateur – séchoir à pâtes fraîches – refroidisseur
Notre service technique vous accompagnera dans la réalisation de votre projet, afin qu’il soit adapté à vos besoins en termes de quantité produite et à votre espace disponible.
La Parmigiana a toujours accordé une attention particulière aux petites et moyennes fabriques de pâtes artisanales qui produisent des pâtes fraîches de qualité supérieure. En effet, ses lignes directrices ont toujours été : fiabilité, flexibilité, automatisation et, bien sûr, économies d’énergie.
La rigueur et la ponctualité sont autant d’étapes obligatoires qui déterminent ce que nous appelons «la Culture de la Qualité».
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