MACCHERONI E PULERA

Ingredienti:
– maccheroni pasta fresca: Kg. 1 farina di grano duro, N° 8 tuorli, gr. 20 sale, acqua q.b.
– salsa di pomodoro fresco
– mandorle pelate, tostate e tritate
– ricotta al forno grattugiata
– mozzarella tagliata a piccoli quadrucci
– pesto di basilico
– melenzane tagliate a piccoli quadrucci e fritti

Procedimento:
Dopo aver preparato i maccheroni, cuocere la salsa di pomodoro fresco. A cottura ultimata aggiungere il pesto di basilico ed i quadrucci di melenzane.

Versare in una padella la salsa ed aggiungere la mozzarella, far amalgamare per bene. Aggiungere la pasta. Mescolare per qualche minuto ed impiattare.

Completare il piatto con le mandorle tostate e la ricotta grattugiata.

Buon Appetito da La Parmigiana