Da dove siamo partiti
Nel 1949, La Parmigiana lancia la sua prima macchina, capace di produrre 10 Kg di pasta all’ora.
Questo primo successo segna l’inizio di una rivoluzione nella produzione della pasta. La macchina permette di realizzare diversi tipi di pasta con una qualità artigianale, aprendo nuove opportunità nel settore della ristorazione. Le presse diventano capaci di servire da 30 a 150 coperti in un’ora, trasformando il modo in cui i ristoranti gestiscono a produzione di pasta.
Nel cuore di Fidenza, tre reduci di guerra fondano le Officine Meccaniche Reduci (O.M.R.), la futura La Parmigiana. Animati da un forte spirito di rinascita, questi pionieri trasformano la loro resilienza in innovazione, dando vita a macchine che combinano tradizione e modernità. La loro visione inizia con una pressa per mattoni che si evolve in una macchina per la pasta, segnando una svolta epocale nel settore.
Con il passare degli anni, La Parmigiana affronta sfide e successi, aumentando la capacità produttiva fino a 1000 Kg all’ora. L’azienda mantiene viva l’eredità dei suoi fondatori, continuando a produrre pasta che rispetta la tradizione e abbraccia la modernità. La qualità delle macchine e l’attenzione ai dettagli fanno di La Parmigiana un leader nel settore, con una produzione che parla la lingua dell’eccellenza.
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per la Ristorazione
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per l’Industria
Dove siamo oggi
La Parmigiana diventa un maestro nella versatilità, capace di creare pasta di ogni forma e dimensione con precisione artigianale. L’uso di materiali che non alterano il gusto degli ingredienti e l’implementazione di sistemi all’avanguardia come i PLC trasformano la produzione in un balletto di precisione. Ogni macchina riflette l’impegno dell’azienda verso la qualità e l’innovazione continua.
Oggi, La Parmigiana è leader globale con oltre 26.000 macchine per la ristorazione e 1.500 per l’industria installate nel mondo. Grazie a una strategia di gestione localizzata, l’Azienda si adatta alle esigenze specifiche di ogni mercato, offrendo macchine eccellenti e servizi su misura. Questa capacità di comprendere e soddisfare le diverse culture culinarie garantisce un servizio clienti eccezionale e rafforza a fiducia duratura con i clienti.
La linea di ristorazione offre adesso presse da 60 a 300 coperti con una sola ora di lavoro. Raviolatrici semi-automatiche, automatiche, gnoccatrici, sfogliatrici: una gamma completa per pasta di ogni tipo e di alta qualità.
Laboratori per pasta fresca completi, organizzati con macchine facili da usare e adatte a lavorare in continuo. Ogni tipo di pasta semplice o ripiena, con ogni tipo di farina, anche senza glutine.
“Siamo stati i primi a montare un motore elettrico su una pressa per la ristorazione, un’innovazione che ha fatto scuola nel settore.
E oggi, con lo stesso spirito pionieristico, siamo i primi a integrare l’Intelligenza Artificiale nel nostro mondo: dalla produzione alla manutenzione predittiva.”
