RICETTA DEL RISTORANTE DA ROME’

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RICETTA DEL RISTORANTE DA ROME’ 2018-05-23T08:16:17+00:00

Ravioli di brasato

Pasta: Sfoglia di semola con 6 uova grandi intere per chilo.

Ripieno: carne di manzo (coscia) con cipolla, sedano, carote, pomodoro; noce moscata, cannella. Alla macinatura si aggiungono poi 2 uova e formaggio grana.

Cottura: a bassa temperatura per 2/3 ore.

Abbinamento con vino rosso: barbera o bonarda.