Senza Glutine

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, componente proteico che si trova nel frumento ed in latri cereali quali farro, orzo, segale, kamut, spelta, triticale, bulgur, malto, grano greco e seitan.

L’unica cura possibile è l’eliminazione del glutine dalla propria dieta.
Tale intolleranza, una tempo piuttosto limitata nei casi, negli ultimi anni è aumentata parecchio, portando a circa l’1% i colpiti sulla popolazione totale dell’Europa e degli USA, paesi dove i cereali hanno da sempre costituito l’alimento base della dieta. Ma la celiachia si sta manifestando anche in altre aree del mondo.
Per questo La Parmigiana ha deciso di impegnarsi nello studio e nella produzione di linee dedicate alla pasta senza glutine, di dimensioni adatte ad affrontare con sicurezza un mercato che comunque fa prevedere una forte espansione nel futuro.
Tali macchine possono funzionare sia con farine pre gelatinizzate oppure con farine crude tramite trattamento con gelatinizzatore che sfrutta l’amido come addensante.

LINEE PASTA FRESCA

RISTORAZIONE

Le macchine per la ristorazione de La Parmigiana soddisfano le esigenze di produzione da circa 30 a 150 coperti con una sola ora di lavoro.
Alle presse è possibile combinare raviolatrici per la produzione di pasta ripiena.
Aggiungi alla tua cucina la macchina per gli gnocchi.
Scegliete le macchine più adatte alle vostre esigenze.

Prodotti

LABORATORI

Nate e progettate per rendere facile il compito degli operatori, le macchine per laboratorio sono studiate per lavorare diverse ore in continuo.
Alle presse e alle macchine raviolatrici si affiancano altre macchine che consentono una produzione veloce, affidabile e di alta qualità.
Nella produzione di pasta fresca si aggiungono quindi i pastorizzatori, gli asciugatori, le ravio-cappelletti, gli essiccatoi per produrre pasta secca.
Il laboratorio ideale sarà quindi formato da pressa, raviolatrice, gnoccatrice, pastorizzatore, asciugatore, essiccatoio (pasta secca). Chiedeteci come dimensionare nel migliore dei modi il vostro laboratorio.
Le stesse macchine possono essere utilizzate per la produzione di pasta senza glutine.

Prodotti

 

 

LINEE PASTA SECCA

LABORATORI

Nate e progettate per rendere facile il compito degli operatori, le macchine per laboratorio sono studiate per lavorare diverse ore in continuo.
Alle presse e alle macchine raviolatrici si affiancano altre macchine che consentono una produzione veloce, affidabile e di alta qualità.
Nella produzione di pasta fresca si aggiungono quindi i pastorizzatori, gli asciugatori, le ravio-cappelletti, gli essiccatoi per produrre pasta secca.
Il laboratorio ideale sarà quindi formato da pressa, raviolatrice, gnoccatrice, pastorizzatore, asciugatore, essiccatoio (pasta secca). Chiedeteci come dimensionare nel migliore dei modi il vostro laboratorio.
Le stesse macchine possono essere utilizzate per la produzione di pasta senza glutine.

Prodotti

LINEE

La Parmigiana da sempre dedica particolare attenzione ai piccoli e ai medi pastifici artigianali che producono pasta di alta qualità con diversificazione di prodotti e di ingredienti e utilizzano gli essiccatoi statici per particolari processi di essiccazione.
In quest’ottica, La Parmigiana ha sviluppato e ottimizzato linee completamente automatiche con capacità da 200 a 450 kg/h. Queste linee sono state studiate per soddisfare diversi mercati e quindi le esigenze sia dei produttori artigianali della tradizione Italiana di altissima qualità che dei produttori di formati speciali a livello mondiale.
Le linee guida de La Parmigiana sono da sempre: Affidabilità, flessibilità, automazione e non per ultimo risparmio energetico.

Prodotti