3. Locanda del Carmine: el resultado

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3. Locanda del Carmine: el resultado 2018-06-19T08:07:59+00:00

CAPITULO 3

El resultado

Y este es el resultado: aquello que el invitado (porque esta es la palabra adecuada) es el principio, para el regidor es el gran final, la suma de tantos esfuerzos y tanta pasión: servir platos únicos acompañados por un vino (entre las 380 etiquetas en la carta…) que exalta la experiencia gastronómica, incluyendo y transportando el resto de los sentidos, acompañando al invitado con amabilidad siempre genuina y jamás presionando hacia una elección si esta pudiese dañar el placer de la mesa.

¿Qué podemos encontrar?

Se empieza por ingredientes locales y se interpretan y combinan con otros provenientes de distintas zonas de Italia y también del extrajero, exóticos y misteriosos, buscando acompañamientos que prometen agradables experiencías de gusto.

También tienen pasta hecha en casa, con una máquina de La Parmigiana D35, fíel compañera desde hace más de 30 años, y la que produce raviolis de carne en invierno y de queso y espinacas en verano.

Menú de tierra seguro, pero también de mar, respetando las estaciones y la disponibilidad del pescado más fresco del momento, risotti y postres como el Tiramisù descompuesto o la tarta paraíso revisitada.